Regelmatig heb je van die dagen dat je weinig fut hebt om nog te koken, dan is ook dit zeker een gerecht om te onthouden; eenpans en binnen 15 minuten op tafel!

Het is een variant op het bekende "Captain's Dinner" (ik geef toe, de spekjes had ik iets langer moeten bakken alvorens ik prei en ui toevoegde).

Wat heb je nodig voor 2 personen

• 1 grote pot kapucijners
• 1 prei in dunne halve ringetjes
• 1 ui gesnipperd
• 1 appel in blokjes
• 1 bakje magere spekreepjes
• piccalilly
• augurkjes in blokjes
• peper

Bak de spekjes in het eigen vet krokant, voeg ui en prei toe en bak mee. Als de ui en prei zacht zijn voeg je de blokjes appel toe en bakt even mee, voeg nu uitgelekte bonen toe en wat peper naar smaak.
Warm het gerecht goed door en serveer met blokjes augurk en piccalilly.

Eet smakelijk!

Lekker, snel en weinig afwas. Een topgerecht dus!

Wat heb je nodig voor 3 à 4 personen:

• 2 ons chorizo in blokjes
• 1 zoete puntpaprika in grove stukken
• 1 courgette in blokjes
• 1 ui gesnipperd 
• 1 teen knoflook fijn gehakt
• 3 tomaten in blokjes
• 1/3 rode peper fijn gehakt
• 6 tot 8 eetlepels erwtjes (diepvries)
• 1 blik gemengde bonen uitgelekt
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 dessertlepel gerookt paprikapoeder
• 1 biologisch rundvlees bouillonblokje
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel cocosolie

Fruit ui, rode peper en knoflook aan in wat cocosolie.
Bak daarna de paprika en courgette mee.
Voeg na enkele minuten de blokjes chorizo toe en bak even aan.
Voeg daarna een eetlepel tomatenpuree toe.
Bak alles nog even goed en blijf roeren, voeg daarna de tomaten toe en bak even mee.
Voeg nu de tomatenstukjes uit blik, een scheutje water, laurierblad, paprikapoeder en het bouillon blokje toe en laat het geheel een minuut of 10 stoven.
Voeg de erwtjes en bonen toe en laat het gerecht nog een minuut of 5 tot 10 stoven.
Proef nog even en voeg naar smaak eventueel nog wat kruiden toe.
Serveer het gerecht met lekker brood (kun je heerlijk mee in de saus dopen).

Eet smakelijk!