Het regent, de dagen worden korter....wat ben ik toch dol op de seizoenen. Ik kijk nu al weer uit naar avondjes op de bank met een lekker glas wijn en een hapje. Maar ook een kop thee en een dekentje zijn favoriet bij een fijne tv serie.

En dan het eten, zodra het wat kouder wordt komen er toch weer erg fijne gerechten op tafel, zoals dit heerlijke stoofpotje wat de hele zondag lekker kon pruttelen. Even wat hakken en snijden, en dan bijna geen omkijken meer na.

En als je dan zoals ik achteraf iets te lui blijkt, omdat de tijd ineens zo snel kan gaan (met het niets doen en hangen op de bank) en dan toch kiest voor frites (van onze top snackbar, die zichzelf cafetaria noemt) en een salade, ben je helemaal snel klaar.

Het originele plan was een stoofpotje met spruitjes en puree (maar dat kan morgen ook nog, want van stoofvlees heb je altijd genoeg voor 2 dagen als je maar met z'n tweetjes bent, dat is ook zo fijn).

Ik serveerde het stoofvlees apart (helaas geen mini creuset pan, want dat zou perfect passen) omdat dit wat beter was met de salade, maar normaal een ruime schep over mijn puree, want niets is lekkerder!


Wat heb je nodig voor het stoofpotje:

• 500 gram (magere) runderlappen op kamertemperatuur in blokjes
• 1 grote ui in grove stukken
• 1 grote teen knoflook fijn gehakt
• 1 grote winterwortel in plakjes
• 1 bakje champignons - champignons door de helft of in vieren
• 1 blaadje laurier
• 1 dessertlepel gedroogde tijm
• 1 dessertlepel gedroogde rozemarijn
• Scheutje rode wijnazijn
• 100/200 ml rode wijn
• 1 dessertlepel tomatenpuree
• 1 blokje rundvleesbouillon opgelost in ongeveer 400 ml warm water
• 1 plakje ontbijtkoek
• Peper en zout naar smaak 
• Klont boter

Doe een klont boter in een braadpan en braad daar het vlees (op kamertemperatuur) in aan. Voeg als het vlees rondom bruin is wat peper en zout toe en daarna de uien en knoflook. Roer het geheel goed om en bak de uien glazig.

Als alles glazig ziet voeg je een dessertlepel tomatenpuree en een scheut azijn toe. Roer dit wederom goed om en bak even mee. Daarna voeg je laurier, tijm, rozemarijn en bouillon toe (let op belangrijk dat het water/bouillon warm is bij het toevoegen) en breng het geheel aan de kook en voeg nog een scheutje wijn toe en draai daarna het vuur lager. Laat het op een van de laagste standen een uur of 3/4 pruttelen en roer af en toe om.

Als het vlees gaar en zacht is en uit elkaar valt (of bijna uit elkaar valt) voeg je wortel en champignons toe en indien nodig nog wat water. Laat de wortel en champignons even zachtjes meekoken tot ze gaar zijn. Voeg naar smaak eventueel nog peper en/of zout toe.

Eet smakelijk!

Soms vergeet je bepaalde gerechten, maar ik zag ze gelukkig weer liggen bij de "Turkse groenteboer", gevulde aubergines. Ik besloot ze zelf te maken, want zelf gemaakt is altijd lekkerder.

Ik halveerde ze ditmaal, ik denk dat ik de volgende keer weer een inkeping maak....dan blijft het gehakt namelijk een stuk beter zitten maar als kleine eter is een gehalveerde wellicht iets handiger. En als je over houdt kun je ze makkelijk een dagje bewaren, ze zullen de volgende dag ook heerlijk zijn als lunchgerecht.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

• 2 kleine aubergines
• 250 gram gehakt
• 1 ui gesnipperd
• 1 teentje knoflook fijn gehakt
• 2 tomaten in stukjes
• 1 halve puntpaprika in blokjes
• 1 halve rode peper fijn gehakt
• Klein handje verse gehakte platte peterselie
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 theelepel komijn
• Feta
• Tomatenpuree
• Peper
• Zout

Schil de aubergine in banen in de lengte, en laat steeds een baan schil zitten, prik ze op enkele plekken in en leg deze ongeveer 45 minuten in een oven op 200 graden.

Ondertussen begin je aan de vulling:
Bak het gehakt rul met wat peper en zout en voeg daarna de ui, knoflook, paprika, rode peper en komijn toe en bak mee. Als de ui glazig ziet voeg je een eetlepel tomatenpuree toe en bakt deze even mee.
Daarna voeg je de gepelde tomaten en gehakte peterselie toe en laat alles rustig doorgaren.
Proef het gerecht en voeg eventueel naar smaak nog extra kruiden en/of peper en zout toe.

Zodra de aubergine gaar is snijd je deze in of halveert deze en vult de helften of de hele aubergine met het gehaktmengsel. Garneer met verbrokkelde feta en leg er bijvoorbeeld een plakje tomaat op.

Maak met een eetlepel tomatenpuree en wat water een sausje en bedek hiermee de bodem van een ovenschaal. Leg hierin de aubergines en plaats deze nog 30-45 minuten in de oven, verwarmd op 175 graden.

Serveer het gerecht met (turks) brood of rijst en eventueel een salade.

Eet smakelijk!

Het wordt weer kouder; dus tijd voor stoofpotjes! Deze zondag had ik weer tijd om iets lekker lang te laten sudderen. Ik koos voor goulash. En het voordeel...ik hoefde vandaag bijna niets te doen, beetje rijst koken, komkommersalade maken en klaar! Wat een goede start van de week.

De goulash - voor ongeveer 3 a 4 personen

• 500 gram runderlappen (of ander stoofvlees)
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 3 kleuren paprika in grove stukken
• 2 uien in halve ringen
• 2 knoflookteentjes fijn gesneden
• 4 dl warm water
• 1 bouillon blokje (groente- of runderbouillon)
• 2 dessertlepels paprikapoeder (ik gebruikte gerookte, maar dat is niet overal verkrijgbaar en niet iedereen vindt dit lekker)
• 1,5 dessertlepel karwijzaad
• peper
• zout
• Gemalen chili (uit een molentje) 
• Peterselie - eetlepel
• Zure room

Laat het vlees op kamertemperatuur komen (zie mijn suddervlees blog uitleg waarom).
Snijdt het in grove stukken en bestrooi met een deel van het paprikapoeder, peper en zout.
Snijdt de ui en knoflook.
Bak in een braadpan het vlees aan.
Voeg als het vlees dichtgeschroeid is de ui en knoflook toe, bak deze glazig (schuif het vlees even naar een kant of haal het uit de pan als er te weinig ruimte is).
Voeg nu het blikje tomatenpuree toe en bak even mee. Het bakken zorgt ervoor dat de tomatenpuree ietwat ontzuurt.
Voeg nu het warm water en de overige kruiden en het bouillonblokje toe.
Laat alles zachtjes een uur of 2,5 stoven.
Snijd nu de parprika in grove stukken laat deze nog een uurtje zachtjes meegaren.
Indien je de saus te dik vindt voeg je wat water toe en indien te dun laat je deze iets inkoken.
Voeg naar smaak peper en zout toe.

Serveer de goulash met wat zure room, rijst een een bijv. de komkommersalade (indien je de saus romig wilt maken kun je ook crème fraîche aan de saus toevoegen, doe dit als het gerecht klaar is. Crème fraîche is in tegenstelling tot zure room wel geschikt in warme gerechten, zure room serveer je apart naast het gerecht, maar dat hoeft niet als er al crème fraîche door het gerecht zit.). 

Variaties:
Voeg blokjes aardappel toe en/of sperziebonen.
Serveer met een gekookte aardappel of aardappelpuree.


De komkommersalade

• 1 komkommer in plakjes
• 5 eetlepels yoghurt
• 1 dessertlepel honing
• 1 dessertlepel peterselie
• Zout
• Peper
• Chili uit een molentje

Snijd een komkommer in dunne plakjes (bij voorkeur met een rasp of keukenmachine).
Maak een dressing van een paar eetlepels yoghurt, honing, peper, zout, peterselie, chili uit een molentje en wat honing en voeg naar smaak meer of minder ingrediënten toe.
Roer alles door elkaar, en klaar!


Eet smakelijk!

Gisteren maakte ik heerlijk stoof/suddervlees voor vandaag. Dit zijn van die gerechten die je eigenlijk alleen in het weekend kunt maken, omdat ze toch minstens een uur of 3 (en liever nog veel langer, ik houd altijd graag 5 uur aan) moeten pruttelen.

Natuurlijk had ik het graag ook gisteren al gegeten, maar echtgenoot en ik waren uitgenodigd voor een etentje bij vrienden....met heel erg lekker eten, dus ik mocht niet klagen. Ik at heerlijke Sunday roast met yorkshire pudding en een fijne jus/saus. Verder werd dit vergezeld door sperziebonen uit de oven met kaas en een salade. Heerlijk!

Maar nu weer terug bij de maaltijd van vandaag. Sudder/stoofvlees met aardappelpuree en rode kool. Ik moet bekennen, de rode kool komt ditmaal uit een potje. Het vlees was al klaar, en behoefde alleen te worden opgewarmd, verder had ik de aardappels al klaar staan dus het koken was zo gebeurd en de puree maken gaat ook best snel. En als dat alles samen op je bord ligt, dan word je toch wel blij. "Hollandse pot" kan gewoon soms echt heel erg lekker zijn!

Voor ongeveer 3/4 personen:

Stoofvlees met bier

• 500/800 gram runderlappen/sucadelappen
• 1 ui grof gesneden
• 2 teentjes knoflook gehakt
• 1 dikke plak ontbijtkoek
• 1 flesje trappistenbier
• 1 runderbouillonblokje opgelost in 2/3 deciliter kokend water
• 2 kruidnagels
• 2 jeneverbessen
• rozemarijn (theelepel)
• 1 eetlepel (wijn)azijn
• boter
• peper
• zout

Haal het vlees tijdig uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit voorkomt taai vlees. Als het vlees namelijk te koud de hete boter in gaat dan schrikt/krimpt het vlees en als de overgang te groot is doet het iets met de structuur waardoor het taai kan worden.
Snijd het vlees in stukken (of laat het heel, dat kan ook, dan heb je meer een soort ouderwets sudderlapje/draadjesvlees met super lekkere jus en dat deed ik dit keer).
Bestrooi het vlees met peper en zout, bak het vlees rondom aan in echte boter en neem uit de pan. 
Fruit de ui en knoflook en zodra deze glazig ziet doe je het vlees terug in de pan. Bak het nog even rondom mee zodat het weer goed warm is. 
Voeg nu het flesje bier toe (graag ook op kamertemperatuur), de kruidnagels, jeneverbessen, rozemarijn, runderbouillon (liefst warm, om dezelfde reden als waarom vlees op kamertemperatuur moet zijn, te koud bij heet is niet goed), eetlepel azijn.
Laat het gerecht nu langzaam verder garen op een lage stand, het liefst zo lang mogelijk (vaak lees je 3 uur, maar ik ga dus meestal van 5 uur uit). Keer het vlees af en toe/roer door. Indien het vocht te veel inkookt voeg je nog wat toe.
Een uur voor het klaar is voeg je de ontbijtkoek toe en roer weer goed door.
Je kunt de jus door een zeef halen, maar ik doe dat zelf eigenlijk nooit.

Aardappelpuree

• 800 gram/1 kilo aardappels
• Melk (2 deciliter ongeveer, lijkt veel maar dit maakt je puree juist heel erg luchtig)
• Flinke klont boter
• Zout
• Peper
• Nootmuskaat

Kook de aardappels gaar met zout.
Warm de melk op (net tegen het kookpunt).
Stamp de aardappels met een stamper of knijp ze fijn (nog net iets lekkerder) met een pureeknijper.
Voeg de melk en de klont boter toe en roer goed door.
Naar smaak voeg je nu de peper en nootmuskaat toe (eventueel nog zout).