Lekker licht en gezond....oh en wederom weer vrij snel op tafel :).

De noedels:

• Roerbakgroente naar keuze (dus een zak of zelf gesneden)
• Noedels naar eigen smaak
• Sojasaus
• Ketjap
• Knoflook geperst of fijn gehakt
• Verse gember
• Sambal
• Cocosolie

Warm in een wok de cocosolie en fruit hierin de gember en knoflook aan.
Voeg nu de roerbakgroente toe en wok rondom.
Voeg nu een flinke scheut ketjap en soja toe (naar smaak) en wat sambal.
Kook ondertussen de noedels volgens gebruiks aanwijzing en voeg deze daarna aan de groente toe en roer door elkaar.

De zalm:

• Zalmmoot/filet
• Soja
• Sesamzaad
• Olijfolie

Marineer de zalm met wat soja en olie en gril deze daarna in een grilpan (waar je dus geen olie aan toevoegt, dit is niet nodig omdat de zalm is gemarineerd met olie).
Gril de zalm aan beide zijdes enkele minuten (tijd is afhankelijk van dikte, de visboer kan je hier goed advies in geven, of kijk even op de verpakking in geval van supermarktvis).
Voeg eventueel nog een klein scheutje soja toe als de zalm klaar is en garneer met sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Ik zag 'm al regelmatig voorbij komen....de sushi bowl. Dus moest ik dit ook eens proberen....en ja, de sushi bowl is geslaagd! Dit ga ik zeker vaker op tafel zetten.

Lekker simpel, best snel klaar en vooral erg lekker!

Een sushi bowl kun je naar eigen smaak samenstellen; met de vissoorten en overige ingrediënten die jij lekker vindt.

Ik koos voor 2 personen voor de volgende ingrediënten, waarvan de rijst natuurlijk een vaste waarde is:

• 250 gram sushi rijst, bereiden volgens verpakking dus met rijstazijn, suiker en zout.
• 100 gram verse tonijn in plakjes
• 100 gram verse zalm in plakjes
• 100 gram surimi flakes in stukjes
• 1/2 avocado in plakjes
• Dunne reepjes komkommer (zonder zaadlijsten)
• Noriblad in dunne reepjes
• Sesamzaad

Voor erbij:

• Wasabi
• Sojasaus 

Doe de afgekoelde rijst in een grote kom en garneer deze met bovenstaande ingrediënten. Voeg zelf tijdens het eten naar smaak wasabi en sojasaus toe.

Ik serveerde de sushibowl met Edamame en Zeewiersalade (met daaronder fijn gesneden ijsbergsla aangemaakt met wat mayonaise).

Eet smakelijk!

Vandaag at ik alleen, was ik laat thuis en had ik eigenlijk niet zoveel zin om lang in de keuken te staan. Nadat ik het complete kant en klaar schap van de AH had bekeken, merkte ik dat ik eigenlijk nergens echt blij van werd. Ik besloot daarom toch zelf te koken, maar niet al te ingewikkeld. Het werd een simpele rucolastamppot met kant en klare verse aardappelpuree van de AH, zo op tafel en toch niet heel slecht (althans dat houd ik mezelf voor). Het was in ieder geval bijzonder lekker.

De rucolastamppot voor 1 persoon

• Het liefst natuurlijk verse aardappelpuree, maar kant en klaar mag ook best soms :) - zie puree recept hier - je kunt de nootmuskaat in dit geval weglaten
• ongeveer 40 gram rucola
• Peper
• Zout (bij kant en klare puree totaal niet nodig)
• Feta
• Kerstomaatjes

In mijn geval verwarmde ik de kant en klare puree in de magnetron en mixte deze met de rucola en wat peper. Vervolgens schepte ik deze op het bord, voegde een aantal gesneden kerstomaatjes toe en verkruimelde hierboven wat feta.

De zalmfilet

• Zalmfilet 100/150 gram
• Citroenschijfje
• Peper
• Zout

De zalm grilde ik samen met wat citroen in de pan. De citroen kleurde mooi mee en legde ik na bereiding op de zalm. De zalm bestrooide ik met wat peper en zout.

Alles bij elkaar had ik een heerlijke maaltijd en stond deze binnen 10 minuten op tafel. En stukken lekkerder dan iets uit het kant en klaarschap (okay we vergeten de aardappelpuree gewoon even).

Eet smakelijk!!

Dit is geen verrassend nieuw recept, maar wel snel! En dat is soms op drukke dagen ook erg fijn. Binnen 15 minuten heb je een maaltijd op tafel.

Ik ben vandaag een beetje ziek, maar toch ook weer niet. In ieder geval voel ik mij niet helemaal in staat tot het doen van iets...eigenlijk wil ik gewoon zo weinig mogelijk doen en liggen op de bank met een dekentje....Gelukkig kan ik redelijk makkelijk op de bank met mijn laptop overweg, dat scheelt...dit is een beetje de grens....

Maar weer even terug bij het begin, ik wilde dus iets maken wat niet zo ingewikkeld was en ook nog iets van groente bevatte. Heel veel groente is het niet, maar mijn juice in de ochtend en salade bij de lunch maken de dag wel goed.

Wat heb je nodig voor 2 à 3 personen

• 150/200 gram gerookte zalm
• 1,5 a 2 prei
• 1,5 a 2 bakjes crème fraîche van 
• 1 teentje knoflook
• Olie
• Peper
• Zout
• Tagliatelle

Zet in een pan ruim water op voor de tagliatelle.
Snijd ondertussen de prei in halve ringen.
Pers het teentje knoflook
Snijd de zalm in kleine stukjes (ik vries gerookte zalm vaak in, dit heeft als voordeel dat als je het net uit de vriezer haalt je het goed en snel in stukjes kunt snijden).
Kook ondertussen de tagliatelle gaar.
Verhit in een hapjespan of wok wat olie en bak hierin de ringetjes prei en knoflook glazig. Voeg daarna de zalm toen en roer goed door.
Voeg nu de creme fraiche toe en naar smaak peper en zout.
Roer alles goed door en serveer met de tagliatelle.

 Eet smakelijk!