Ook dit gerecht is altijd een klein feestje op je bord. Gehaktballetjes in een tomaten auberginesaus.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

De gehaktballetjes:

• 400 gram mager gehakt
• 1 eetlepel peterselie
• 1 eetlepel ketchup
• 1 ei
• 3/4 eetlepels paneermeel
• zout naar smaak
• peper naar smaak
• 1 dessertlepel komijnpoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 teentje knoflook geperst of poeder

Mix alle ingrediënten goed door elkaar en maak kleine balletjes. Braad deze vervolgens aan in olie, eventueel in delen als niet alles gelijktijdig in de pan past. Neem ze daarna uit de pan en zet ze opzij terwijl je de saus maakt.

De groente/tomatensaus:

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 3 tomaten in stukjes
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 paprika in stukjes
• 1 aubergine in stukjes
• 1 halve rode peper fijn gehakt (optioneel, als je niet van pittig houdt laat je deze weg)
• 1 eetlepel rode peper
• 1 dessertlepel peterselie
• 1 biologisch runderbouillon blokje
• 1 theelepel komijn
• 1 snufje kaneel
• Zwarte peper naar smaak

Fruit in wat cocosolie de ui, knoflook en rode peper aan.
Als alle ingrediënten glazig zien voeg je de aubergine en paprika toe. Bak ook deze enkele minuten aan.
Voeg nu de tomatenpuree en tomaten toe en bak ook deze enkele minuten mee.
Als alles goed aangebakken is voeg je de tomaten uit blik toe, een scheutje water en alle kruiden.
Laat alle enkele minuten pruttelen en voeg nu de gehaktballetjes toe.
Laat het gerecht een minuut of 20 rustig stoven.

De yoghurtsaus:

• 250 gram Griekse of Turkse yoghurt 
• 1 dessertlepel harrissa
• 1 dessertlepel peterselie
• Zout naar smaak
• Scheutje extra vergine olijfolie

Mix al deze ingrediënten door elkaar en klaar is je yoghurtsaus, eventueel kun je ook wat munt toevoegen.

Serveer het gerecht met rijst en de yoghurtsaus.

Eet smakelijk!

Couscous is veelzijdig en ik maak er graag gerechten mee. Couscous kun je zowel koud als warm gebruiken, van salades tot de warme maaltijd. Vanavond maakte ik een versie met groente in bouillon en heerlijke merguezworstjes van Brandt en Levie, begeleid door een yoghurtsaus met harissa.

Voor ongeveer 3 personen

De couscous

250 gram couscous

Half groentebouillonblokje

1 dessertlepel komijnpoeder

1 dessertlepel korianderpoeder

1 theelepel kaneel

Olijfolie, scheutje

Handje rozijnen

De couscous gaar je normaal in gekookt water, wat ik doe is in de hoeveelheid water die nodig is (in dit geval 250 ml) een half bouillonblokje oplossen en de kruiden, nu voeg ik de couscous toe en roer deze goed door met een scheutje olijfolie en een handje rozijnen. Doe de deksel op de pan en laat staan zolang als de verpakking voorschrijft. Tussentijds roer ik nog even alles door.

De groente in bouillon

Halve courgette

Halve zoete aardappel

1 rode paprika

Halve winterwortel

1 ui

1 teentje knoflook

Klein blikje linzen

Klein blikje kikkererwten

1 dessertlepel paprikapoeder

1 dessertlepel komijnpoeder

1 theelepel korianderpoeder

1 dessertlepel ras el hanout

1 blokje groentebouillon

Zwarte peper

Chilipoeder

Peterselie

Snijd alle groente in stukjes: courgette in halve plakjes, wortel in plakjes, paprika in grove stukken, zoete aardappel in blokjes, ui in halve ringen, knoflook fijn snijden of persen.

Verwarm wat olie in een grote pan en fruit hierin de knoflook en ui, als alles glazig ziet voeg je de overige groente toe. Bak deze nu even een paar minuten mee. 

Voeg nu ongeveer een halve liter water toe en alle kruiden.

Laat alles in 15 minuten garen op een lage kookstand.

Proef het gerecht nog en voeg naar smaak eventueel nog wat kruiden toe.

De yoghurtsaus met harissa

250 ml dikke griekse of turkse yoghurt

1 eetlepel honing

1 eetlepel citroensap

1 scheutje olijfolie

1 dessertlepel peterselie (gedroogd of vers)

1 eetlepel harissa (of als je van pittiger houdt wat meer of indien je van minder pittig houdt, iets minder).

Peper

Zout

Roer alle ingrediënten door elkaar en voeg eventueel naar smaak nog meer of minder van iets toe. Het blijft een kwestie van smaak. Ik proef altijd veel tussentijds. En bedenk dat je altijd kunt toevoegen, dus start liever met iets minder als je twijfels (bij bijv. de harissa).

De worstjes

Bak ondertussen de worstjes....tuurlijk kun je ook merguezworstjes van de slager, supermarkt of een andere winkel gebruiken. Ik ben alleen nogal fan van Brandt & Levie, dus mocht je ze een keer tegenkomen, meenemen!

Serveren
Doe wat couscous op een bord, schep wat groente uit de bouillon op het bord met bijv. een schuimspaan en voeg naar smaak nog wat bouillon toe om de couscous wat natter en smaakvoller te maken. Leg de worstjes op het bord en serveer alles met de yoghurt harissa saus. Die perfect smaakt bij de worstjes, maar ook bij de couscous zelf.

Eet smakelijk!!

Vanavond was ik laat thuis, en de echtgenoot ook. We hadden beiden geen zin om lang in de keuken te staan en daarom aten we makkelijk met restjes. Lang leve restjes, in dit geval gehaktballen.

Ik besloot ze te eten met pitabroodjes, spinazie en een lekkere knoflook yoghurtsaus. Ik had namelijk spinazie ingeslagen voor mijn nieuwste aanwinst, de slowjuicer, en kon best wat blaadjes gebruiken voor een ander doel.

Om dit maaltje nog gezonder te maken heb ik er ook een lekker groen sapje bij gedronken.

Voor 1 pitabroodje

• 1 kleine gehaktbal in stukjes
• Beetje spinazie
• Plakjes komkommer
• Pitabroodje
• Sambal
• Yoghurtsaus

De knoflook yoghurtsaus

• Dikke Griekse yoghurt - 1/3 beker
• 1 teentje knoflook
• Peper
• Zout
• Peterselie

Gebruik de spinazie en de komkommer als een soort salade in het broodje, verdeel de stukjes gehakt in het broodje. Serveer met sambal en yoghurtsaus.

Verder dronk ik er ook een vers sapje bij, gezond en lekker!
Wat heb je nodig voor ongeveer 1 glas:

• 1 flinke hand spinazie
• 1,5 stengel bleekselderij
• Halve winterwortel
• Halve groene appel
• Klein stukje gember

Eet smakelijk!

Even druk geweest met een drukke week. Ek perikelen, vrijgezellenfeestjesorganisatie toestanden en dan ook nog eens de zogenaamde standaard afspraken. Al met al een drukke week waar ik niet veel tijd had om mijn "wat eet ik" op papier te zetten.

Maar hier alsnog, met terugwerkende kracht.

Donderdag was dat een gepofte aardappel met een schnitzel en sugarsnaps. Ik hoef hier denk ik niet veel verder over uit te weiden. Het was gezond, snel en lekker.

Wel had ik zelf een licht sausje gemaakt bij de gepofte aardappel:

• Turkse of Griekse yoghurt (paar scheppen) (meestal gebruikt men zure room, maar yoghurt is een prima vervanging)
• 1 teentje knoflook
• Vers gesneden bieslook
• Snufje zout

Meng alles naar smaak met elkaar en serveer bij de aardappel (snijd deze open en vul met deze saus).