Ik serveerde de bewuste avond tortilla's met naar keus Mexicaans stoofvlees, kipreepjes met chili en paprika en als garnering guacamole, salsa, bonen, mais, sla, kaas, jalapeos en zure room.
Mexicaans Stoofvlees voor ongeveer 4 personen (of meer als je nog meer gerechten serveert)
- 500 gram magere runderlappen in blokjes
- 1 grote teen knoflook geperst
- 1 ui gesnipperd
- 3 tomaten in blokjes
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 blikje water (van de tomaten)
- 1 laurierblaadje
- Chilipoeder naar smaak
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snufje kaneelpoeder (ongeveer 1/3 theelepel, let op kan snel overheersen)
- Blokje pure chocolade
- Runderbouillonblokje
- Zout naar smaak
- Olijfolie
Kruid het vlees een beetje voor met wat peper, zout en paprikapoeder en bak het vlees in een braadpan aan en voeg daarna de uien, paprika en knoflook toe en fruit deze ook aan.
Voeg nu de tomaten toe en bak deze even mee.
Als alles glazig ziet voeg je de tomaten uit blik, tomatenpuree en een blikje warm water toe en vervolgens alle kruiden en bouillon.
Breng alles weer aan de kook en zet het gerecht daarna op de laagste stand en laat het zo rustig een uurtje of 4 tot 5 stoven totdat het zo goed als uit elkaar valt en door en door gaar is.
Blijf het gerecht regelmatig omroeren en proef af en toe. Voeg naar smaak eventueel nog kruiden toe.
Je kunt het stoofvlees serveren in enchilada's, taco's of tortilla's. Maar met wat rijst kan natuurlijk ook.
Met dit basis gerecht kun je ook nog eindeloos variëren, voeg er bijvoorbeeld bonen en mais aan toe en je hebt een chili con carne. Genoeg opties dus!
Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten