Ik vond het een lekker gerecht met veel groente, dus even het receptje opgevraagd zodat ik deze maaltijd ook met jullie kan delen. De foto is helaas ietwat overbelicht, het zag er in het echt nog lekkerder uit.
Voor ongeveer 3 personen:
De kikkererwtencurry
- 1 grote ui
- teentje knoflook
- Pataks milde curry pasta
- Cocosmelk
- Blik kikkererwten (gedroogde kunnen ook, maar moet je eerst wellen, dus lastiger)
- Verse koriander voor bij het opdienen
Bak de uien gesnipperd of in halve ringen in wat (cocos)olie, voeg daarna de geperste of fijngesneden knoflook toe en bak mee. Voeg nu de kikkerwten toe, een eetlepel milde currypasta en bak even mee en daarna een blikje cocosmelk. Verwarm het geheel goed door, en klaar!
De spinazie met saag paneer
- Diepvries of verse spinazie (400 gram)
- Saag paneer (ik schat in een ons op 300, maar weet dit niet)
- 1 teentje knoflook
- Halve ui
- Komijnzaad
- Koriander
- Gemberpoeder
- Scheutje yoghurt
- Eventueel stukjes tomaat
- Peper
- Zout
Roerbak de geperste knoflook, wat komijnzaad en een half fijn gesnipperd uitje in wat (cocos)olie, voeg al alles glazig ziet de tomaat in stukjes en spinazie toe, zodra de spinazie gaar is deze uit de pan nemen en fijn snijden. Doe het mengsel weer terug in de pan en voeg de kruiden toe en een scheutje yoghurt om het geheel smeuïg te maken. In een andere pan de kaas die je in stukjes snijdt bakken met wat peper en zout (totdat deze lichtjes kleurt). Roer de kaas en de spinazie door elkaar en voeg eventueel naar smaak nog peper en zout toe.
Serveer de curry en de spinazie met bijvoorbeeld (zoals ik bij Brit at) bloemkool en strooi wat verse koriander over het gerecht heen. Verder kun je er ook nog naan en komkommer raita bij serveren.
Eet smakelijk!
Handig! Wilde B het recept ook vragen. GrW
BeantwoordenVerwijderen