Dit heerlijke vegagerecht at ik vandaag. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Arabische keuken, maar wordt ook veel gegeten in Israël. Lekker met een stuk stokbrood, of turks brood.
Ik maakte de Ottolenghi variant en voegde er nog wat kikkererwten en feta aan toe. En dat was een groot succes!

Volgens Ottolenghi is het een ontbijt of brunchgerecht, maar ik vind het, mede door de toevoeging van de feta en kikkererwten, een volwaardige maaltijd. Verder heb ik ook niet volledig met verse tomaten gewerkt. Dit omdat ik ook niet echt hele lekkere rijpe kon vinden, dus combineerde ik het met gepelde tomaten uit blik en zo paste ik nog wat kleine dingen aan.

Wat heb je nodig voor 2 personen:
1 blik gepelde tomaten
2 tomaten in kleine stukjes
1 Zoete puntpaprika in reepjes
1 ui in halve ringen
4 eieren
Stukje feta
Half blikje kikkererwten
1 halve theelepel komijnzaad
1 laurierblad
1 eetlepel verse peterselie
1 eetlepel verse koriander en nog wat extra ter garnering
1 theelepel thijm, vers of gedroogd
1 theelepel (riet)suiker
Paar draadjes safraan 
Snuf cayennepeper
Snufje rash el hanout Half blikje water
Peper
Zout
Olie

Pak een hapjespan of wok en rooster hierin het komijnzaad en voeg daarna olie en de uien toe. Bak het geheel even.
Voeg nu de paprika toe en bak mee.
Voeg nu de tomaten en tomaten in blik toe, de kruiden, suiker en voeg het halve blikje water toe.
Laat het geheel op laag vuur rustig garen, minuut of 20.
Na 20 minuten is het een goede saus geworden.
Schep in een klein pannetje de helft van de saus en maak met een lepel kuiltjes en breek hierboven de eieren (2 per persoon).
Verkruimel nu wat feta over het gerecht en doe een deksel op de pan en laat het gerecht op laag vuur rustig garen.
Zodra de eieren gestold zijn is het gerecht klaar.
Strooi er ter garnering nog wat verse koriander over.
Het liefst krijgt ieder zijn eigen pannetje, het zou dus mooi zijn als je bij meer dan 1 persoon meerdere pannetjes hebt, anders kun je het eventueel stuk voor stuk klaarmaken of in de wok, echter kun je deze vaak niet goed afdekken (dan zou een hapjespan met deksel wellicht handiger zijn). Serveer het gerecht dan op een diep bord.

Eet smakelijk!

Ik had er zo'n trek in, roti kip van Roopram; de lekkerste roti van Amsterdam.

Dus vandaag geen recept, geen mooie verhalen over lekkere stukjes vlees of snelle maaltijden.....vandaag een foto van de lekkerste roti van Amsterdam. Overigens zit Roopram ook in Den Haag en Rotterdam.

En natuurlijk een link naar Roopram, mocht je hier in de buurt zijn, gewoon doen!

Het was heerlijk!

Het schillen is het vervelendste van deze veels te harde, maar oh zulke lekkere peertjes, de Gieser Wildeman. Het is dus even werken, maar dan heb je ook iets lekkers. En omdat we al aardig in de winterse hoek zaten, vond ik het ook wel tijd voor peertjes.

Er zijn vele recepten te vinden, met wijn, met port, met bessensap of alleen met water en specerijen. Ik koos vandaag voor het bessensap. Het kleurt de peertjes mooi rood en gecombineerd met de overige ingrediënten heerlijk kruidig en lekker bij een bolletje ijs, of gewoon zo. Er zijn overigens ook vele andere mogelijkheden met stoofpeertjes.

Wat dacht je van:

• Stoofperen als het zoetje op een kaasplankje.
• Stoofperen verwerkt in een taart.
• Stoofperen verwerkt in een hartige taart met kaas en walnoten.
• Stoofperen in de oven met walnoten en feta.
• Stoofperen bij het hoofdgerecht, naast een lekker stukje wild of een stoofpotje.

Ik krijg er behoorlijk trek van. Maar vandaag hield ik het simpel. Gewoon heerlijke stoofpeertjes met een ingekookte saus die perfect paste bij een simpel bolletje vanille ijs. Nomnomnom :).

De stoofpeertjes

• 1 kilo Gieser Wildeman
• 1 flesje bessensap (die hele donkere van Betuwe, te vinden in het bakschap)
• 1 à 2 flesjes water (hangt ook een beetje van de pan af die je gebruikt, peertjes hoeven overigens niet helemaal onder te staan, af en toe omroeren doet voldoende).
• 1 kaneelstokje of een goede theelepel kaneelpoeder
• Stukjes schil van een schoongeboende sinaasappel
• 4 eetlepels rietsuiker
• 2 kruidnagels 
• 1 stukje steranijs (als je van de smaak houdt)

Schil de peren en zet ze met bovenstaande ingrediënten op het vuur en laat ze een uurtje op laag vuur gaar stoven. Indien je de saus wilt gebruiken kun je de peren uit de pan nemen en de saus nog inkoken.

Ik heb de peren en het vocht in de koelkast bewaard en de saus pas op de dag van gebruik verder ingekookt.

Eet smakelijk!

Vandaag at ik alleen, was ik laat thuis en had ik eigenlijk niet zoveel zin om lang in de keuken te staan. Nadat ik het complete kant en klaar schap van de AH had bekeken, merkte ik dat ik eigenlijk nergens echt blij van werd. Ik besloot daarom toch zelf te koken, maar niet al te ingewikkeld. Het werd een simpele rucolastamppot met kant en klare verse aardappelpuree van de AH, zo op tafel en toch niet heel slecht (althans dat houd ik mezelf voor). Het was in ieder geval bijzonder lekker.

De rucolastamppot voor 1 persoon

• Het liefst natuurlijk verse aardappelpuree, maar kant en klaar mag ook best soms :) - zie puree recept hier - je kunt de nootmuskaat in dit geval weglaten
• ongeveer 40 gram rucola
• Peper
• Zout (bij kant en klare puree totaal niet nodig)
• Feta
• Kerstomaatjes

In mijn geval verwarmde ik de kant en klare puree in de magnetron en mixte deze met de rucola en wat peper. Vervolgens schepte ik deze op het bord, voegde een aantal gesneden kerstomaatjes toe en verkruimelde hierboven wat feta.

De zalmfilet

• Zalmfilet 100/150 gram
• Citroenschijfje
• Peper
• Zout

De zalm grilde ik samen met wat citroen in de pan. De citroen kleurde mooi mee en legde ik na bereiding op de zalm. De zalm bestrooide ik met wat peper en zout.

Alles bij elkaar had ik een heerlijke maaltijd en stond deze binnen 10 minuten op tafel. En stukken lekkerder dan iets uit het kant en klaarschap (okay we vergeten de aardappelpuree gewoon even).

Eet smakelijk!!

Het wordt weer kouder; dus tijd voor stoofpotjes! Deze zondag had ik weer tijd om iets lekker lang te laten sudderen. Ik koos voor goulash. En het voordeel...ik hoefde vandaag bijna niets te doen, beetje rijst koken, komkommersalade maken en klaar! Wat een goede start van de week.

De goulash - voor ongeveer 3 a 4 personen

• 500 gram runderlappen (of ander stoofvlees)
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 3 kleuren paprika in grove stukken
• 2 uien in halve ringen
• 2 knoflookteentjes fijn gesneden
• 4 dl warm water
• 1 bouillon blokje (groente- of runderbouillon)
• 2 dessertlepels paprikapoeder (ik gebruikte gerookte, maar dat is niet overal verkrijgbaar en niet iedereen vindt dit lekker)
• 1,5 dessertlepel karwijzaad
• peper
• zout
• Gemalen chili (uit een molentje) 
• Peterselie - eetlepel
• Zure room

Laat het vlees op kamertemperatuur komen (zie mijn suddervlees blog uitleg waarom).
Snijdt het in grove stukken en bestrooi met een deel van het paprikapoeder, peper en zout.
Snijdt de ui en knoflook.
Bak in een braadpan het vlees aan.
Voeg als het vlees dichtgeschroeid is de ui en knoflook toe, bak deze glazig (schuif het vlees even naar een kant of haal het uit de pan als er te weinig ruimte is).
Voeg nu het blikje tomatenpuree toe en bak even mee. Het bakken zorgt ervoor dat de tomatenpuree ietwat ontzuurt.
Voeg nu het warm water en de overige kruiden en het bouillonblokje toe.
Laat alles zachtjes een uur of 2,5 stoven.
Snijd nu de parprika in grove stukken laat deze nog een uurtje zachtjes meegaren.
Indien je de saus te dik vindt voeg je wat water toe en indien te dun laat je deze iets inkoken.
Voeg naar smaak peper en zout toe.

Serveer de goulash met wat zure room, rijst een een bijv. de komkommersalade (indien je de saus romig wilt maken kun je ook crème fraîche aan de saus toevoegen, doe dit als het gerecht klaar is. Crème fraîche is in tegenstelling tot zure room wel geschikt in warme gerechten, zure room serveer je apart naast het gerecht, maar dat hoeft niet als er al crème fraîche door het gerecht zit.). 

Variaties:
Voeg blokjes aardappel toe en/of sperziebonen.
Serveer met een gekookte aardappel of aardappelpuree.


De komkommersalade

• 1 komkommer in plakjes
• 5 eetlepels yoghurt
• 1 dessertlepel honing
• 1 dessertlepel peterselie
• Zout
• Peper
• Chili uit een molentje

Snijd een komkommer in dunne plakjes (bij voorkeur met een rasp of keukenmachine).
Maak een dressing van een paar eetlepels yoghurt, honing, peper, zout, peterselie, chili uit een molentje en wat honing en voeg naar smaak meer of minder ingrediënten toe.
Roer alles door elkaar, en klaar!


Eet smakelijk!

Couscous is veelzijdig en ik maak er graag gerechten mee. Couscous kun je zowel koud als warm gebruiken, van salades tot de warme maaltijd. Vanavond maakte ik een versie met groente in bouillon en heerlijke merguezworstjes van Brandt en Levie, begeleid door een yoghurtsaus met harissa.

Voor ongeveer 3 personen

De couscous

250 gram couscous

Half groentebouillonblokje

1 dessertlepel komijnpoeder

1 dessertlepel korianderpoeder

1 theelepel kaneel

Olijfolie, scheutje

Handje rozijnen

De couscous gaar je normaal in gekookt water, wat ik doe is in de hoeveelheid water die nodig is (in dit geval 250 ml) een half bouillonblokje oplossen en de kruiden, nu voeg ik de couscous toe en roer deze goed door met een scheutje olijfolie en een handje rozijnen. Doe de deksel op de pan en laat staan zolang als de verpakking voorschrijft. Tussentijds roer ik nog even alles door.

De groente in bouillon

Halve courgette

Halve zoete aardappel

1 rode paprika

Halve winterwortel

1 ui

1 teentje knoflook

Klein blikje linzen

Klein blikje kikkererwten

1 dessertlepel paprikapoeder

1 dessertlepel komijnpoeder

1 theelepel korianderpoeder

1 dessertlepel ras el hanout

1 blokje groentebouillon

Zwarte peper

Chilipoeder

Peterselie

Snijd alle groente in stukjes: courgette in halve plakjes, wortel in plakjes, paprika in grove stukken, zoete aardappel in blokjes, ui in halve ringen, knoflook fijn snijden of persen.

Verwarm wat olie in een grote pan en fruit hierin de knoflook en ui, als alles glazig ziet voeg je de overige groente toe. Bak deze nu even een paar minuten mee. 

Voeg nu ongeveer een halve liter water toe en alle kruiden.

Laat alles in 15 minuten garen op een lage kookstand.

Proef het gerecht nog en voeg naar smaak eventueel nog wat kruiden toe.

De yoghurtsaus met harissa

250 ml dikke griekse of turkse yoghurt

1 eetlepel honing

1 eetlepel citroensap

1 scheutje olijfolie

1 dessertlepel peterselie (gedroogd of vers)

1 eetlepel harissa (of als je van pittiger houdt wat meer of indien je van minder pittig houdt, iets minder).

Peper

Zout

Roer alle ingrediënten door elkaar en voeg eventueel naar smaak nog meer of minder van iets toe. Het blijft een kwestie van smaak. Ik proef altijd veel tussentijds. En bedenk dat je altijd kunt toevoegen, dus start liever met iets minder als je twijfels (bij bijv. de harissa).

De worstjes

Bak ondertussen de worstjes....tuurlijk kun je ook merguezworstjes van de slager, supermarkt of een andere winkel gebruiken. Ik ben alleen nogal fan van Brandt & Levie, dus mocht je ze een keer tegenkomen, meenemen!

Serveren
Doe wat couscous op een bord, schep wat groente uit de bouillon op het bord met bijv. een schuimspaan en voeg naar smaak nog wat bouillon toe om de couscous wat natter en smaakvoller te maken. Leg de worstjes op het bord en serveer alles met de yoghurt harissa saus. Die perfect smaakt bij de worstjes, maar ook bij de couscous zelf.

Eet smakelijk!!

Sommige foodhacks kan ik niet meer zonder, waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?

Ik deel hieronder een aantal van mijn favorieten:

• Geen notenkraker bij de hand? Leg je noten in een theekdoek en stamp met de onderkant van een zware fles op de noten (bijv een fles wijn). Je kunt het zonder theedoek proberen, maar dan schiet er van alles weg als je iets te hard stampt.

• Dressingshaker kopen? Ik gebruik gewoon een leeg glazen sapflesje van de AH, werkt net zo goed!

• Zout op? Soms kun je i.p.v. zout ook sojasaus of wat bouillon aan je gerecht toevoegen.

• (Rode) peper of gember lang bewaren, vries ze in. De gember bij voorkeur in plakjes.

• Champignons snel in plakjes snijden? Gebruik een eiersnijder.

• Wil je dat je pan met water niet overkookt, leg er een houten spatel of houten lepel op. Werkt perfect.

Ik heb ze ooit al op dit blog gezet, de tortilla pizza. Toen slechts een variant, maar zonder foto. Vandaag dus in de herkansing en nu met foto's van meerdere varianten.

Met de juiste verse producten zet je deze pizza zo op tafel. Snel, makkelijk en vooral erg lekker!

Tortilla pizza met salami, kerstomaat, mozzarella, pecorino en rucola

Tortilla pizza met rauwe ham, gedroogde vijgen, mozzarella, pecorino en rucola

De basis

• Tortilla's, er zijn diverse soorten en het is mogelijk met alle varianten.
• Tomatensaus - zie recept hieronder
• Italiaanse kaas - ik gebruikte een stuk pecorino romano en raspte zelf
• Mozzarella - ik gebruik graag buffelmozzarella omdat deze meer smaak heeft en romiger is.

Verder kun je naar smaak diverse ingrediënten toevoegen, ik gebruikte:

• Salami
• Rauwe ham
• Kerstomaatjes
• Gedroogde vijgen
• Rucola (pas toevoegen na het bakken)

De tomatensaus

Voor de pizzabodem maak ik een snelle simpele tomatensaus van:

• 1 blik gepelde tomaten
• 1 teentje knoflook geperst
• Gedroogde basilicum, oregano (vers mag natuurlijk altijd, ik hield het echter even simpel)
• Peper
• Zout
• Balsamico
• Suiker
• Gedroogde chili

Fruit wat knoflook aan in een eetlepel olijfolie, voeg het blik gepelde tomaten toe en laat zachtjes pruttelen. 

Voeg nu vervolgens 1 eetlepel balsamico, 1 dessertlepel suiker, 1 dessertlepel gedroogde basilicum, 1 theelepel oregano, zout en peper naar smaak en wat gedroogde chili uit een molentje toe (de chili alleen als je van een beetje pit houdt).

Laat alles een minuut of 20 pruttelen en een beetje inkoken. 

Plet tussendoor de tomaten met een pollepel.

Proef en voeg eventueel naar smaak nog wat kruiden of peper/zout toe.

De pizza

Verwarm de oven voor op 225 graden

Smeer een tortilla in met de saus en bekleed met de ingredienten naar smaak. 

Bak de pizza af op een rooster in ongeveer 8-10 minuten

Als de pizza af is kun je er nog wat rucola op doen en eventueel besprenkelen met extra vierge olijfolie.

Eet smakelijk!

Dit is geen verrassend nieuw recept, maar wel snel! En dat is soms op drukke dagen ook erg fijn. Binnen 15 minuten heb je een maaltijd op tafel.

Ik ben vandaag een beetje ziek, maar toch ook weer niet. In ieder geval voel ik mij niet helemaal in staat tot het doen van iets...eigenlijk wil ik gewoon zo weinig mogelijk doen en liggen op de bank met een dekentje....Gelukkig kan ik redelijk makkelijk op de bank met mijn laptop overweg, dat scheelt...dit is een beetje de grens....

Maar weer even terug bij het begin, ik wilde dus iets maken wat niet zo ingewikkeld was en ook nog iets van groente bevatte. Heel veel groente is het niet, maar mijn juice in de ochtend en salade bij de lunch maken de dag wel goed.

Wat heb je nodig voor 2 à 3 personen

• 150/200 gram gerookte zalm
• 1,5 a 2 prei
• 1,5 a 2 bakjes crème fraîche van 
• 1 teentje knoflook
• Olie
• Peper
• Zout
• Tagliatelle

Zet in een pan ruim water op voor de tagliatelle.
Snijd ondertussen de prei in halve ringen.
Pers het teentje knoflook
Snijd de zalm in kleine stukjes (ik vries gerookte zalm vaak in, dit heeft als voordeel dat als je het net uit de vriezer haalt je het goed en snel in stukjes kunt snijden).
Kook ondertussen de tagliatelle gaar.
Verhit in een hapjespan of wok wat olie en bak hierin de ringetjes prei en knoflook glazig. Voeg daarna de zalm toen en roer goed door.
Voeg nu de creme fraiche toe en naar smaak peper en zout.
Roer alles goed door en serveer met de tagliatelle.

 Eet smakelijk!

Ik had trek in snacken, maar dan een soort gezond. Het werd deze schotel. Eigenlijk is dit een variant op de vegetarische chili met nacho's uit de oven. Alleen ditmaal met kip. En heerlijk, als ik dit eet kan ik niet stoppen.

Voor de chili met kip: 

• 350 gram kipfilet
• Bruine bonen - 1 blik
• Kidneybonen - 1 blik
• Mais - 1 blik
• Rode, gele en groene paprika in blokjes
• Ui gesnipperd
• Knoflook geperst of gehakt
• Tomatenpuree (eventueel kun je ook een blik gepelde tomaten toevoegen)
• Chilipoeder
• Paprikapoeder
• Kaneel
• Komijn
• Peper
• Zout
• Oregano
• Koriander
• Eventueel een beetje suiker

 Voor de guacamole:

• 1 avocado
• 1 eetlepel zure room of crème fraîche
• 1 tomaat in blokjes ontdaan van de zaadjes
• Chilipoeder naar smaak
• Knoflook (droog uit een molentje kan ook)
• Limoensap
• Peper
• Zout

Voor de nacho's:

• Zak nachochips
• Geraspte jong belegen kaas
• 1 bosuitje
• Jalapeno pepers (ik had ze dit keer niet, maar is wel erg lekker)
• Zure room (groot bakje)

De chili
Bak de ui en knoflook even aan en voeg de blokjes kip daarna toe. Kruid deze al een beetje met peper, zout, paprikapoeder, chilipoeder. Voeg als de kip rondom gebakken is de paprikablokjes toe. Voeg 2 a 3 eetlepels tomatenpuree toe en bak even mee. Voeg wat water toe, de rest van de kruiden en roer goed door. Laat dit pruttelen en voeg als de paprika wat zachter wordt de mais en de bonen toe. Roer het geheel goed door en proef alles. Voeg eventueel nog wat water, kruiden, peper, zout toe naar smaak.

De guacamole
Prak de avocado
Voeg de zure room en kruiden toe en roer goed door.
Voeg als laatste wat limoen toe, dit maakt het fris en voorkomt verkleuring.
Roer als allerlaatst de tomatenblokjes door de guacamole

Pak per persoon een ovenvast schaaltje of een grote schaal en vul deze met de chili en dek af met een laag nachochips en geraspt kaas. Plaats de schaal of schalen in een oven (175 graden) en haal eruit als de kaas gesmolten is.
Garneer de nachos met de guacamole, wat zure room, blokjes tomaat, de ringetjes bosui en eventueel wat koriander.


Eet smakelijk!

Omdat ik vandaag ging sporten heb ik gisteren al het een en ander voorbereid zodat ik vandaag snel aan tafel kon. En echt werk kun je het niet noemen, ik heb gisteren een aantal bieten in de oven gegaard (geroosterd). Terwijl de oven het werk deed kon ik even lekker relaxen met een tijdschrift. Simpeler kan het niet.

Vandaag maakte ik in no-time een heerlijke salade met deze bieten. Ik serveerde er lekkere worstjes van Brandt & Levie en getoast brood met humus bij. Lekker, simpel, gezond en snel.


De salade

• Stuk of 4 bieten (gekleurde, maar alleen rood kan natuurlijk ook)
• Feta of geitenkaas (ik gebruikte verse feta)
• Veldsla (je kunt ook spinazie gebruiken)
• Thijm
• Olijfolie

Voor de dressing

• 6 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1.5 a 2 eetlepels honing
• 1 theelepel mosterd
• 3 eetlepels wijnazijn
• Peper
• Zout

Verwarm de oven op 175 graden.
Verpak de bieten per stuk in wat aluminiumfolie met een scheutje olijfolie en thijm. Laat ze een uur garen in de oven en afkoelen.
Maak ondertussen de dressing door de bovenstaande ingrediënten door elkaar te mengen en even te kloppen (naar smaak kun je extra toevoegen, want ik doe alles op gevoel en weet niet of deze verhoudingen exact kloppen, koken is proeven, proeven en proeven).
Meng een deel van de dressing door de veldsla op een schaal of diep bord.
Haal de schil van de bieten en snijd deze in stukjes. 
Leg de plakjes biet op de salade.
Besprenkel de bieten met wat dressing.
Verkruimel hierboven de feta of geitenkaas.

Eet smakelijk!

Deze zondag heb ik met vriendinnen (die ik nog ken van mijn middelbare school, blijft altijd uniek omdat je bijna samen volwassen bent geworden) geluncht bij THT in Amsterdam Noord.  Ik had ze al even niet gezien, maar je pakt de draad zo weer op, na een paar uur neem je afscheid en ben je eigenlijk nog lang niet uitgekletst. Dus snel weer dames!

deze foto is geleend van mrsmokum.com, te veel regen vandaag om er nog iets moois van te kunnen maken.

Ik ben nu zelf al meerdere malen bij THT geweest en over het algemeen is het eten er steeds lekker, en de bediening vriendelijk. Maar ook vaak nogal chaotisch, alles wordt echter wel met een lach opgelost.

THT zit ook nog eens in een bijzonder gebouw, de oude Shell kantine, met een bijzondere bouwstijl. Een van de vriendinnen die mee was kon zich dit nog goed herinneren, want had in een ver verleden ook bij Shell gewerkt. Ik was dit alweer vergeten, maar dat was toch wel erg leuk. Van werklunch tot gezellige zondagse lunch.

Verder is de ruimte minimalistisch ingericht, maar voelt toch niet kil. De enorme plantenwand draagt daar ook aan bij. Zie hier enkele foto's.

THT bevindt zich aan de IJ oevers in Amsterdam Noord en is qua locatie ook enorm goed bereikbaar en dit is een absoluut pluspunt. Met de auto voor vrienden buiten de stad, met de fiets/ov en het pontje vanaf het CS voor iedereen uit de stad. Er is dus geen excuus niet te komen. Handig voor die moeilijke vrienden die wel graag komen maar altijd met de auto, of juist perse met de fiets willen. Hier kan het!

Verder komen er steeds meer leuke locaties bij in Noord, maar daarover in een volgend blog meer.

Wij kozen vandaag de volgende gerechten:

Vitello tonnato met brood

 Caesar Salade

 Pompoenravioli met een arabiata saus

De gerechten waren lekker, al blijf ik zelf de combinatie van een arabiata saus met pompoenravioli een tikje gek/vreemd vinden. De saus was wel lekker pittig, zoals het hoort.

De andere gerechten vielen bij de vriendinnen in de smaak, ze zagen er mooi uit, maar verder kan ik hier natuurlijk niet over oordelen.

De avonden dat ik hier gegeten heb waren ook leuk omdat ze een shared dining concept hebben. Ik ben erg slecht in kiezen, want ik vind alles lekker, dus delen is dan ideaal! En ook erg gezellig. Je gaat dan uit van een stuk of 3 gerechtjes per persoon en bestelt dit, net als met tapas, in delen, zodat je rustig kunt genieten van alles.

Wil je zelf de menukaart nog even bestuderen, dat kan hier voor diner, en hier voor lunch.

Eindelijk had ik weer eens tijd om iets te bakken, ik deed dit alleen op zaterdagavond/nacht. Wellicht niet de meest spannende zaterdagavond besteding, maar ik vond het heerlijk! Om 23.30 uur besloot ik iets met citroen te maken. En omdat ze pas officieel op de zondag klaar waren, zijn dit dus echte zondagse zonden. Heerlijk!!

Ik had de meeste ingrediënten in huis en speurde het internet af naar lekkere Franse citroentaarten. Ineens bedacht ik mij de lemon bars die ik recentelijk had geproefd. Dus ging ik verder zoeken. Ik vond een simpel recept en het pakte goed uit, alleen naar mijn smaak net iets te zuur. Ik heb daarop alvast wat aanpassing in het recept gemaakt, dus hopelijk is jullie lemon bar net even iets lekkerder. Ook heb ik de hoeveelheid topping iets in mindering gebracht waardoor de verhoudingen net iets beter worden.

Lemon Bars

De bodem
200 gram bloem
75 gram poedersuiker
150 gram gesmolten boter
Snufje zout

Meng dit goed door elkaar en kneed er een deeg van. Gebruik een bakblik van ongeveer 20x30 cm,. Bekleed de bodem met het deeg (leg er bakpapier in zodat je de lemon bar er straks ook weer makkelijk uit kunt halen). Strijk het deeg met een lepel glad en bak op 175 graden af in 15/20 minuten (heteluchtoven stand). Blijf het in de gaten houden, het mag lichtbruin worden maar niet echt heel donker.

De topping
5 eieren
300 gram fijne kristalsuiker
5 eetlepels bloem 
Sap van 2,5 a 3 citroenen (ongeveer 175 ml)
Rasp van 1 citroen
1 kleine theelepel bakpoeder
Snufje zout

Klop de eieren, suiker, bloem, sap van de citroenen, rasp van de schil, bakpoeder en zout goed door elkaar heen totdat je een glad mengsel hebt.
Schenk het uit over de bodem en bak dit af in ongeveer 20-25 minuten.

Laat alles goed afkoelen en bestrooi daarna met poedersuiker en snijd de bars in vierkante stukken.

Eet smakelijk!

Ik zat nogal in de groente en bladerdeegtaartjes deze avond, ik wilde namelijk wat keus. Dus maakte ik ook nog een plaattaart met groente en feta. Ook deze is lekker als hoofdgerecht met bijvoorbeeld een salade, stukje vlees of op een buffet, bij de soep....bedenk het zelf!

Ik voegde na het bakken nog wat feta toe, zoals je ziet op de foto was dit toch wel erg weinig.

Je kunt ook variëren met groente. Ik maak deze ook soms met andere groentes of combinaties, maar deze zal ik later nog een keer plaatsen.

Dit keer had mijn groentetaart de volgende ingrediënten:

• 4 plakjes bladerdeeg
• Rode paprika
• 1 courgette
• 1 tomaat 
• Restant uien van voorgaande recept (schat een stuk of 2).
• Tomatentapenade
• Verse feta
• Munt
• Peper
• Zout

Hoe te maken
Ontdooi het bladerdeeg
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg deze met een randje over elkaar en maak er een groot stuk deeg van, rol een stukje uit
Leg de bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier.
Besmeer een dun laagje tapenade op het bladerdeeg.
Snijd de courgette, paprika en uien in stukken en roerbak deze met wat olijfolie, peper, zout en een snufje gedroogde munt.
Snijd de tomaat in plakjes en bewaar even.
Verdeel de groente over de taart en als laatste de stukjes tomaat.
Verkruimel hierover de feta
Bak de taart in ongeveer 15-20 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Lekker als snack, bij een kom soep of gewoon omdat je er trek in hebt.  Het recept voor deze tarte tartin heb ik van Jamie Oliver. Heerlijk!

In het originele recept wordt een ovenvaste pan gebruikt, die heb ik niet, daarom ging ik voor 1 persoons porties en ik maakte daarvoor gebruik van tapasschaaltjes. Ideaal.

Wat heb je nodig voor 1 klein taartje - en ook hier kook ik deels op gevoel, lees recept en begin en kijk vaak niet exact meer naar hoeveelheden, dus het kan iets afwijken van Jamie

• Verschillende uien: rode, witte, sjalotjes - ik heb hoeveelheden op gevoel gedaan, en had dus te veel, ik schat in voor 1 taartje: halve witte ui, 2 rode uien, 1 sjalotje
• 1 vel bladerdeeg
• 1 dessertlepel balsamico
• 1 theelepel suiker
• Gedroogde thijm 
• Roomboter
• Zachte geitenkaas of bijvoorbeeld verse feta, in het recept van Jamie wordt als alternatief ook parmezaan genoemd.

Snijd de ui in grove stukken.
Bak deze in roomboter en wat thijm.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en ontdooi het bladerdeeg.
Als de uien glazig zien voeg je een scheutje balsamico en een schepje suiker en roer goed om.
Zet het vuur iets lager en laat rustig garen.
Rol het bladerdeeg iets uit en snijd het rond, de cirkel moet een stukje groter zijn dan het schaaltje.
Als alle uien zacht zijn voeg je nog wat peper toe en doe je ze in het tapasschaaltje.
Leg op het schaaltje het uitgerolde plakje bladerdeeg en stop de randen in.
Prik in de bovenkant met een vorkje een paar gaatjes.
Laat de taartjes ongeveer 15-20 minuten garen.
Keer ze op een bord om en brokkel wat kaas over het taartje.

Eet smakelijk!

Dit recept vond ik ooit op de Allerhande website, nu kan ik een linkje plaatsen, maar dat is wel erg makkelijk. Ik schrijf 'm gewoon netjes voor je op.

Het is een frisse nasi met garnalen, koriander, bosui en een pitje door een pepertje. Je zet dit gerecht zo op tafel, vooral als je een dag van te voren de rijst alvast kookt. En daarnaast kun je afgekoelde rijst veel beter bakken in nasi achtige gerechten. Dus het verkort niet alleen je kooktijd, maar je gerecht wordt er ook echt lekkerder van!

Voor 2 personen:

• 2 kopjes pandanrijst
• 300/350 gram garnalen (ik gebruik de diepvries gepelde variant van AH, maar groter of kleinere kunnen ook, recept van AH gaat overigens uit van minder garnalen pp, ik vind het te weinig).
• 2 bosuitjes
• Handje koriander
• 2 limoenen
• 1 rode peper
• 1 dessertlepel basterdsuiker
• 1 eetlepel vissaus
• 1 teentje knoflook

Kook de rijst en laat afkoelen (indien mogelijk).
Ontdooi de garnalen (kan in warm water).
Maak een marinade van het sap van 1 limoen, dessertlepel basterdsuiker, fijngehakte rode peper (ik gebruik een hele maar minder kan ook), fijngehakt teentje knoflook (of geperst). Laat de garnalen hier een minuut of 10 in marineren.
Snijd ondertussen de bosuitjes in ringetjes en hak de koriander grof. Houd een beetje over voor de garnering.
Snijd de overgebleven limoen in 2 helften.
Haal de garnalen uit de marinade (dep eventueel droog) en bak deze in de olie (ik dep ze vaak niet droog maar giet tussendoor het vocht af en doe dit bij de marinade, die heb je namelijk later weer nodig, en zo gaan er geen smaken verloren). 
Bak de limoenen mee.
Haal als de garnalen gaar zijn de limoenen uit de pan.
Voeg de bosuitjes toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de rijst nu toe, de marinade, 1 eetlepel vissaus en koriander. 
Wok alles goed door en voeg naar smaak eventueel nog extra vissaus toe.

Serveer het gerecht met de gebakken limoen (kun je naar smaak nog zelf over het gerecht uitknijpen) en nog wat koriander en bosui voor de garnering.

Eet smakelijk!

Vanavond was ik laat thuis, en de echtgenoot ook. We hadden beiden geen zin om lang in de keuken te staan en daarom aten we makkelijk met restjes. Lang leve restjes, in dit geval gehaktballen.

Ik besloot ze te eten met pitabroodjes, spinazie en een lekkere knoflook yoghurtsaus. Ik had namelijk spinazie ingeslagen voor mijn nieuwste aanwinst, de slowjuicer, en kon best wat blaadjes gebruiken voor een ander doel.

Om dit maaltje nog gezonder te maken heb ik er ook een lekker groen sapje bij gedronken.

Voor 1 pitabroodje

• 1 kleine gehaktbal in stukjes
• Beetje spinazie
• Plakjes komkommer
• Pitabroodje
• Sambal
• Yoghurtsaus

De knoflook yoghurtsaus

• Dikke Griekse yoghurt - 1/3 beker
• 1 teentje knoflook
• Peper
• Zout
• Peterselie

Gebruik de spinazie en de komkommer als een soort salade in het broodje, verdeel de stukjes gehakt in het broodje. Serveer met sambal en yoghurtsaus.

Verder dronk ik er ook een vers sapje bij, gezond en lekker!
Wat heb je nodig voor ongeveer 1 glas:

• 1 flinke hand spinazie
• 1,5 stengel bleekselderij
• Halve winterwortel
• Halve groene appel
• Klein stukje gember

Eet smakelijk!

Ik zit even in de winterse modus, maar morgen is dit denk ik weer over. Twee dagen heel winters eten is fijn, maar pfff....ik ontplof inmiddels bijna. Dit moet je eigenlijk iets meer afwisselen met lichte gerechten. Ik verlang nu bijna naar een rondje hardlopen, en ik houd niet eens van hardlopen! Maar lekker was het wel!

De gehaktballen -  3 à 4 personen

• 500 gram rundergehakt (ook met alleen rundergehakt kun je smeuïge ballen maken)
• 1 ei
• 2 handjes paneermeel voor de ballen en 1 handje voor als de ballen klaar zijn
• 1 eetlepel ketchup
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 dessertlepel mosterd
• 1 dessertlepel zout
• 1 dessertlepel sambal
• 1 dessertlepel peterselie
• 1 halve kleine rode ui gesnipperd
• 1 klein teentje knoflook uitgeperst
• zwarte peper 
• 1 pot runderfond

Meng alle ingrediënten - behalve de runderfond - goed door elkaar en draai een stuk of 6 ballen.
Rol de ballen daarna nog even door wat paneermeel.
Bak de ballen in een braadpan met een flinke klont boter aan en als de ballen rondom bruin zijn kun je in beetjes runderfond toevoegen.
Laat de ballen nu nog een half uurtje stoven en neem op het einde de deksel van de pan om de jus te laten inkoken.

De runderfond geeft een heerlijke jus en zorgt ervoor dat de ballen lekker smeuïg blijven/worden.
Ik hoorde dit ooit in het recept van een vriend en sindsdien gebruik ik altijd fond bij het bereiden van gehaktballen.

De stamppot andijvie - 3 à 4 personen

• Andijvie 400 gram
• 800 gram aardappels
• Klont boter
• 2 deciliter melk
• Zout
• Peper
• Magere spekjes

Kook de aardappels.
Bak de spekjes krokant in eigen vet.
Zodra de aardappels gaar zijn stamp je ze fijn met een stamper en voeg hier warme melk (net tegen het kookpunt) en een klont boter aan toe.
Voeg daarna in delen de gesneden andijvie toe en roer goed door.
Voeg naar smaak nog peper en zout toe.
Serveer met de spekjes en bijvoorbeeld een gehaktbal.

Ook ik krijg er een, een echte Hurom slowjuicer. Yeah! 
En krijg, nou ja zo mag ik het wel noemen. Ik werd namelijk lid van LINDA. en ontvang de slowjuicer tegen een hele hele kleine bijbetaling, en dat betekent in dit geval (een winkelwaarde van 299 Euro, en ja dat heb ik natuurlijk gecheckt op diverse sites, hij bestaat dus echt niet goedkoper) dus bijna krijgen.

Gisteren maakte ik heerlijk stoof/suddervlees voor vandaag. Dit zijn van die gerechten die je eigenlijk alleen in het weekend kunt maken, omdat ze toch minstens een uur of 3 (en liever nog veel langer, ik houd altijd graag 5 uur aan) moeten pruttelen.

Natuurlijk had ik het graag ook gisteren al gegeten, maar echtgenoot en ik waren uitgenodigd voor een etentje bij vrienden....met heel erg lekker eten, dus ik mocht niet klagen. Ik at heerlijke Sunday roast met yorkshire pudding en een fijne jus/saus. Verder werd dit vergezeld door sperziebonen uit de oven met kaas en een salade. Heerlijk!

Maar nu weer terug bij de maaltijd van vandaag. Sudder/stoofvlees met aardappelpuree en rode kool. Ik moet bekennen, de rode kool komt ditmaal uit een potje. Het vlees was al klaar, en behoefde alleen te worden opgewarmd, verder had ik de aardappels al klaar staan dus het koken was zo gebeurd en de puree maken gaat ook best snel. En als dat alles samen op je bord ligt, dan word je toch wel blij. "Hollandse pot" kan gewoon soms echt heel erg lekker zijn!

Voor ongeveer 3/4 personen:

Stoofvlees met bier

• 500/800 gram runderlappen/sucadelappen
• 1 ui grof gesneden
• 2 teentjes knoflook gehakt
• 1 dikke plak ontbijtkoek
• 1 flesje trappistenbier
• 1 runderbouillonblokje opgelost in 2/3 deciliter kokend water
• 2 kruidnagels
• 2 jeneverbessen
• rozemarijn (theelepel)
• 1 eetlepel (wijn)azijn
• boter
• peper
• zout

Haal het vlees tijdig uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit voorkomt taai vlees. Als het vlees namelijk te koud de hete boter in gaat dan schrikt/krimpt het vlees en als de overgang te groot is doet het iets met de structuur waardoor het taai kan worden.
Snijd het vlees in stukken (of laat het heel, dat kan ook, dan heb je meer een soort ouderwets sudderlapje/draadjesvlees met super lekkere jus en dat deed ik dit keer).
Bestrooi het vlees met peper en zout, bak het vlees rondom aan in echte boter en neem uit de pan. 
Fruit de ui en knoflook en zodra deze glazig ziet doe je het vlees terug in de pan. Bak het nog even rondom mee zodat het weer goed warm is. 
Voeg nu het flesje bier toe (graag ook op kamertemperatuur), de kruidnagels, jeneverbessen, rozemarijn, runderbouillon (liefst warm, om dezelfde reden als waarom vlees op kamertemperatuur moet zijn, te koud bij heet is niet goed), eetlepel azijn.
Laat het gerecht nu langzaam verder garen op een lage stand, het liefst zo lang mogelijk (vaak lees je 3 uur, maar ik ga dus meestal van 5 uur uit). Keer het vlees af en toe/roer door. Indien het vocht te veel inkookt voeg je nog wat toe.
Een uur voor het klaar is voeg je de ontbijtkoek toe en roer weer goed door.
Je kunt de jus door een zeef halen, maar ik doe dat zelf eigenlijk nooit.

Aardappelpuree

• 800 gram/1 kilo aardappels
• Melk (2 deciliter ongeveer, lijkt veel maar dit maakt je puree juist heel erg luchtig)
• Flinke klont boter
• Zout
• Peper
• Nootmuskaat

Kook de aardappels gaar met zout.
Warm de melk op (net tegen het kookpunt).
Stamp de aardappels met een stamper of knijp ze fijn (nog net iets lekkerder) met een pureeknijper.
Voeg de melk en de klont boter toe en roer goed door.
Naar smaak voeg je nu de peper en nootmuskaat toe (eventueel nog zout).

Ik heb hier ooit, in een ver verleden, een recept geplaatst voor pompoensoep. Helaas zonder foto. Dus vandaag in de herkansing, mét foto én bijgrechten.

Het is namelijk echt weer voor pompoen, soep en wat gezonds kan ook geen kwaad. Dit soepje is een ware vitaminebom. Ik serveer de soep vaak met brood met wat dips. Vandaag maakte ik ook verse baba ganoush. 

Verder had ik ook nog houmous (uit een bakje, kan ook zelf, maar ik moest keuzes maken vandaag) en serveerde ik deze dipjes met heerlijk Libanees brood (verkrijgbaar bij bijv. de Turkse/Marrokaanse bakker of supermarkt). Ook had ik ook nog wat pitabroodjes geroosterd en in partjes gesneden.


De pompoensoep

Pompoensoep met verse koriander

Ingrediënten voor 2/3 personen:

• 400 gram pompoen in stukjes (ik gebruikte vandaag vers gesneden van de Jumbo, maar je hebt bij AH ook pompoenblokjes in de diepvries, ook geschikt). Of rooster een pompoen in de oven en gebruik de geroosterde gare pompoen voor de soep (zie hoe pompoen te roosteren in bijv. recept Gnocchi met pompoenpuree)
• 1 gele paprika in stukjes
• Halve winterwortel in stukjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 kleine ui in stukjes
• 1 groentebouillonblokje
• 600 ml water
• Komijnpoeder (1 goede theelepel)
• Kerriepoeder (1 goede theelepel)
• Olie
• Verse koriander
• Crème fraîche (optioneel)
• Rode peper (optioneel)
• Peper

Fruit de ui en knoflook in een beetje olie en wat komijn (en indien je de soep wat pittiger wilt een deel van een rode peper fijngesneden). Voeg daaraan de paprika en wortel toe en bak even mee. Voeg daarna de pompoenstukjes toe, ongeveer 600 ml water een bouillonblokje, eetlepel gesneden koriander en de kerriepoeder. Laat alles een kwartiertje koken. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Zet de pan weer terug en laat alles nog een minuut of 10 zachtjes doorkoken. Proef of de soep goed op smaak is (je kunt eventueel nog wat water toevoegen als deze te veel is ingekookt of kruiden naar smaak indien je de smaak niet goed vindt).

Schep de soep in diepe borden of kommen, met wat verse koriander en een eetlepel crème fraîche. Ik vind persoonlijk de crème fraîche niet nodig, maar de echtgenoot vindt dat de soep roept om crème fraîche, dus tja, een kwestie van smaak.

De baba ganoush

Baba Ganoush

• 1 grote aubergine
• 1 teentje knoflook
• Sap van een halve citroen
• theelepel komijnpoeder
• 1 eetlepel tahinpasta (sesamzaadpasta, vaak verkrijgbaar bij goed gesorteerde supermarkten, toko of exotische supermarkt)
• Eetlepel extra vierge olijfolie
• Zout
• Peper

Verwarm de oven voor op 200 graden, maak met een vork rondom wat gaatjes in de aubergine. Rooster de aubergine in zijn geheel en draai halverwege om (in totaal rooster je de aubergine ongeveer 40 minuten.
Laat de aubergine afkoelen.
Haal het vruchtvlees uit de auberinge - snijd deze doormidden en schraap uit met een lepel - en meng dit in bijv. een hakmolen (goed prakken kan ook) met de knoflook (geperst), tahinpasta, komijn en citroensap tot een smakelijk geheel. Voeg hierna, de olijfolie en naar smaak nog peper en zout toe.

Eet smakelijk!

Ik zou eigenlijk bij mijn favoriete Thaise restaurant gaan eten vanavond, maar de echtgenoot vond dat bij nader inzien toch geen goed plan met zijn verkoudheid, dus bedacht ik dat ik dan thuis iets Thais wilde maken. Het werd een heerlijke biefstuksalade met daarbij wat witte pandanrijst.

En het was lekkerrrrrr!

Overigens lijkt de biefstuk hier op sommige stukjes redelijk rood, dat was echter niet het geval, denk dat dit door de belichting en sojadressing komt.  

Wat heb je nodig voor 2 personen:

De salade

• 200 à 300 gram biefstuk
• Sla, ik koos voor gemengde jonge bladsla met veldsla van de AH
• 150 a 200 gram peultjes
• Komkommer (naar behoefte halve plakjes)
• Rode ui (kleine rode ui in halve dunne ringetjes)
• Bosui in ringetjes (1 dikke grote bosui of 2 dunne)
• Verse koriander
• 1 eetlepel sojasaus

De dressing

• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel vissaus
• 1 limoen uitgeknepen
• Halve theelepel gember (geraspt)
• Flinke eetlepel basterdsuiker
• Halve rode peper (gesneden in dunne halve ringetjes, van zaadlijsten ontdaan)

Bak de biefstuk met wat peper, zout, eetlepel soja medium/rosé (ongeveer 2 minuten per kant en daarna ongeveer 10 minuten afgedekt met alu folie laten rusten)
Blancheer de peultjes
Snijd de komkommer, bosui, rode ui en koriander
Snijd de biefstuk nu in mooie plakjes
Leg op een diep bord de salade, daaroverheen de peultjes, komkommer, rode ui, een beetje bosui. Leg hierop/tussen de biefstuk en verdeel de dressing met de rode peper over het bord. 
Garneer de salade met koriander en bosui

Eet smakelijk!

Gisteren hoefde ik even niet na te denken over wat ik zou eten, het stond namelijk voor mij klaar. Wat een luxe! Ik at heerlijk vegetarische curry bij Brit.

Ik vond het een lekker gerecht met veel groente, dus even het receptje opgevraagd zodat ik deze maaltijd ook met jullie kan delen. De foto is helaas ietwat overbelicht, het zag er in het echt nog lekkerder uit.

Voor ongeveer 3 personen:

De kikkererwtencurry

• 1 grote ui
• teentje knoflook
• Pataks milde curry pasta
• Cocosmelk
• Blik kikkererwten (gedroogde kunnen ook, maar moet je eerst wellen, dus lastiger) 
• Verse koriander voor bij het opdienen

Bak de uien gesnipperd of in halve ringen in wat (cocos)olie, voeg daarna de geperste of fijngesneden knoflook toe en bak mee. Voeg nu de kikkerwten toe, een eetlepel milde currypasta en bak even mee en daarna een blikje cocosmelk. Verwarm het geheel goed door, en klaar!

De spinazie met saag paneer

• Diepvries of verse spinazie (400 gram)
• Saag paneer (ik schat in een ons op 300, maar weet dit niet)
• 1 teentje knoflook
• Halve ui
• Komijnzaad
• Koriander 
• Gemberpoeder
• Scheutje yoghurt
• Eventueel stukjes tomaat
• Peper
• Zout

Roerbak de geperste knoflook, wat komijnzaad en een half fijn gesnipperd uitje in wat (cocos)olie, voeg al alles glazig ziet de tomaat in stukjes en spinazie toe, zodra de spinazie gaar is deze uit de pan nemen en fijn snijden. Doe het mengsel weer terug in de pan en voeg de kruiden toe en een scheutje yoghurt om het geheel smeuïg te maken. In een andere pan de kaas die je in stukjes snijdt bakken met wat peper en zout (totdat deze lichtjes kleurt). Roer de kaas en de spinazie door elkaar en voeg eventueel naar smaak nog peper en zout toe.

Serveer de curry en de spinazie met bijvoorbeeld (zoals ik bij Brit at) bloemkool en strooi wat verse koriander over het gerecht heen. Verder kun je er ook nog naan en komkommer raita bij serveren.

Eet smakelijk!

Oh dit is zoooo lekker! En helaas inmiddels al weer op :(.... 

Laat je niet afschrikken door het "homemade pesto verhaal", want dit gerecht heb je met 15 minuten op tafel (nou ja wellicht 20, het voelt in ieder geval heel snel). En dan weet je zeker dat je lekker eet en je geen gekke e-nummers binnen krijgt.

Overigens heb ik halverwege mijn maaltijd nog extra tomaatjes toegevoegd, want als je goed kijkt zijn dit er toch wel erg weinig. Voor de foto was het alleen perfect :).

Wat heb je nodig voor 2 a 3 personen:

• Penne of een andere pasta
• Basilicumplantje
• Teentje knoflook (grote)
• Grana padano (ik gebruikte de strooivariant)
• Pijnboompitten (2 eetlepels ongeveer)
• Extra vierge olijfolie  (een eetlepel of 3 schat ik zo)
• Peper
• Zout
• Kerstomaatjes
• (Buffel)mozzarella (bij 3 personen zou ik 2 bolletjes gebruiken)

De pesto

• Rooster de pijnboompitten lichtjes en laat ze afkoelen
• Doe in een hakmolentje (ik gebruik er een die hoort bij mijn staafmixer) of een vijzel de pijnboompitten, ongeveer 2 eetlepels kaas (kunt altijd later nog toevoegen als je meer wilt), teentje knoflook (groot teentje, maar ik ben dan ook dol op knoflook) en meng dit goed (in de hakmolen gaat dit vrij snel). 
• Als alles een beetje gemengd is voeg je wat olijfolie toe (ik doe dit op gevoel). Daarna voeg je ongeveer 3 handjes basilicum toe (ik heb bijna het hele plantje gebruikt en als je meer wilt, gewoon doen en blijven proeven) zet de hakmolen weer aan en voeg indien nodig nog wat olijfolie toe om het geheel goed smeuïg te maken.
• Zodra het op pesto lijkt ben je in principe klaar, proef nog even en voeg eventueel nog wat olie, peper, zout en/of kaas toe naar smaak.
• Wil je extra veel pesto maken en bewaren, dat kan. Dek de pesto die je bewaart dan af met een laagje olie. Je kunt de pesto dan in een afgesloten potje een paar weken bewaren.

De rest

• Halveer de kerstomaatjes en je kunt deze als je dat lekker vind warm serveren. Dat kan door ze even te bakken, even in de oven te garen of ze (in geval van de snelle variant) een seconde of 40 in de magnetron op te warmen. Maar koud kan ook prima
• Meng de pesto door de gekookte penne en leg deze op een diep bord.
• Scheur wat buffelmozarella (ik vind buffelmozarella in dit soort gerechten een stuk smakelijker maar gewone kan ook prima) in stukjes en verdeel deze samen met de tomaatjes over het bord. Ik bestrooide alles daarna nog met wat zwarte peper.

Eet smakelijk!

Vandaag at ik heerlijke krieltjes uit de oven met daarbij witlof met honing en thijm. Heerlijk! Qua kleur ziet het er wellicht wat saai uit, maar laat je daar niet door afschrikken :).

Ik ben zelf echt gek op witlof en kan er met gemak een vol bord van op zonder iets anders, en dat heb ik dus echt ook al eens gedaan. Heerlijk! Maar daar kwam ik nu niet mee weg. De man houdt namelijk niet zo van groente en ziet dit meer als bijzaak dan hoofdzaak. Dus maken we het iets gezelliger met een stukje vlees (varkensfiletlapje) en aardappels (wat op zich heel normaal is). Alleen ben ik geen fan van gekookte aardappels. Dus komen ze vandaag uit de oven. Puree vind ik overigens ook heel erg lekker, dus zal ook snel op dit blog staan.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

Krieltjes uit de oven

• 500 gram krieltjes met schil
• Olijfolie
• Zout
• Knoflook 6 teentjes
• Thijm/Rozemarijn

Witlof met honing en thijm

• 700 gram witlof
• Flinke klont roomboter
• Thijm
• Honing
• Zout

Krieltjes:

• Kook de krieltjes met schil ongeveer 5 minuten en laat ze daarna afkoelen. 
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Maak een mengsel van 2 geperste teentjes knoflook, een dessertlepel thijm en rozemarijn (gedroogd, vers kan ook maar had ik nu niet voorhanden). Meng dit met 5 eetlepels olie en roer goed door en indien je een vijzel hebt kun je de kruiden kneuzen zodat de smaken goed vrijkomen.
• Snijd de krieltjes vervolgens door de helft en meng ze met het olie/kruiden mengsel.
• Leg ze in een braadslede met de overige 4 gekneusde knoflooktenen en indien nodig voeg je olijfolie toe.
• Laat de krieltjes ongeveer 45 minuten bakken en roer tussentijds om.
• Wanneer de krieltjes klaar zijn kun je ze bestrooien met (zee)zout.

Witlof met honing en thijm:

• Snijd de witlof fijn en haal de harde kern weg. 
• Smelt een goede klont echte boter (ik gebruik liever een echt product en geen margarines met kunstmatige toevoegingen, daarnaast is de smaak van roomboter ook echt een stuk lekkerder in dit gerecht, maar wil je het toch minder vet maken, dan kun je ook kiezen voor olijfolie)  in een wok of hapjespan met wat gedroogde thijm (1 theelepel) en laat even zacht sudderen.
• Voeg de witlof toe en roerbak totdat deze gaar is.
• Voeg op het laatst ongeveer 2 eetlepels honing toe en roer het geheel goed om en laat nog lichtjes bakken zodat de witlof een beetje karamelliseert. En klaar!

Eet smakelijk!

Of dit een terugkerend item wordt, ik hoop het, maar alleen als er nieuws is. Ik vond in ieder geval de onderstaande artikelen leuk genoeg om te delen. En krijg spontaan zin om weer eens wat restaurants te testen, de Rotterdamse Markthal te bezoeken en insecten te eten :).


"Wanneer krijgt Amsterdam een markthal?" - Parool - klik hier

"Jumbo legt eetbare insecten in schappen" - Nu.nl - klik hier

"GaultMillau 2015: 43 nieuwe namen, 50 eruit" - Misset Horeca - klik hier

"15 Amsterdamse restaurants in top 100 van Nederland" - Parool - klik hier