Dit recept is afkomstig van Jamiemagazine.nl, ik heb het alleen een klein beetje aangepast.
Voor 2 personen:
De basis
- 8 à 10 cannelloni pijpjes
- 1 bol buffelmozzarella
- Half handje basilicum ter garnering
- 1 eetlepel grana padano voor het afdekken van de schotel
De tomatensaus
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 teen knoflook fijn gesneden
- Half handje basilicumblaadjes gescheurd
- 2 sjalotjes gesnipperd
- Citroenrasp van een halve biologische citroen (omdat de schil hiervan het meest schoon is)
- Laurierblaadje
- Peper
- Zout
- Chilipeper of gedroogde chili uit een molentje
De spinazievulling
- 225 gram gehakte diepvriesspinazie of verse spinazie
- 125 gram ricotta
- 1 ei
- Nootmuskaat
- 2 dessertlepels grana padano
- Peper
- Zout
De tomatensaus
Fruit het sjalotje en de knoflook even aan en voeg dan het blik tomaten, het laurierblaadje, basilicum en citroenrasp toe. Laat de saus ongeveer 20 minuten zachtjes koken en iets inkoken. Voeg naar smaak zout, peper en chili toe (in geval van verse chili dien je deze fijn gehakt vanaf het begin toe te voegen en samen met de ui en knoflook even mee te bakken).
De spinazievulling
Doe de spinazie met wat olijfolie in een grote pan en roerbak totdat deze geslonken is. Voeg nootmuskaat, zout en peper toe. Of warm de diepvriesspinazie op en voeg de kruiden toe.
In geval van verse spinazie, haal deze uit de pan en bewaar het vocht, hak de spinazie fijn en doe weer terug in de pan.
Roer daarna de ricotta, het ei en de 2 dessertlepels grana padano door de spinazie.
Vul de cannellonipijpjes met het spinaziemengsel. Dit gaat het handigst met een spuitzak.
Leg de pijpjes in een ovenschaal en bedek deze daarna met de tomatensaus.
Garneer het gerecht met basilicumblaadjes, 1 eetlepel grana padano en leg hierover de buffelmozzarella in plakjes en besprenkel eventueel nog met wat olijfolie.
Bak de schotel in 35 minuten af op 175 graden.
Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten